高級ホテルで高級食材を使ったバイキングがありますが、食べ放題なら利益が出ないのでは？
と思われがちですが、しっかり出ているそうです。
余計な在庫や無駄が出ないのと、やはり人件費が大きいようです。
確かに完全予約制なら別ですが、仕入れた材料がその日に売れなければ無駄ですが、バイキングは決まったメニューを決まった量作るわけですので、効率が良いのですね。
あと高級レストランといえば、やはりスタッフのサービスですが、バイキングなら全部セルフサービスですから人件費が安く出来るんですね。
さて今日も犬の散歩行きました。帰って夜は天気大荒れでした。
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